安慶水產(chǎn)冷庫多少錢|安徽弗克專業(yè)服務(wù)商

水產(chǎn)冷庫，由于水產(chǎn)品海鮮所需貯藏的溫度較低，溫度要在-18攝氏度以下，而高檔金槍魚等易于凍成海綿狀品種則需要-55攝氏度以下，所以低溫有助于保持海鮮品質(zhì)，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間。

冷凍保鮮方法

速凍法：為了凍結(jié)從品質(zhì)要求來看需要進行急速凍結(jié)。凍結(jié)的方法大致有鹽水浸漬法（浸漬在約一5℃的食鹽水中凍結(jié)）、接觸法（在-40～-25℃的低溫板上凍結(jié)）、半鼓風(fēng)法（把-40～-35℃的冷風(fēng)，以3～5m／s的風(fēng)速送入凍結(jié)）。凍結(jié)了的魚體為防止在凍藏中的干耗和空氣的氧化而保護魚面，可輕微地在水中浸一下或灑水，以在魚體表面產(chǎn)生冰膜，稱為“上光”。凍結(jié)魚的凍藏溫度越低越好，視海鮮價值情況，調(diào)節(jié)適合溫度。

冰被膜凍結(jié)（CPF）保鮮：液氮速凍-鍍冰薄膜-均溫處理-速凍-保冷-凍藏將經(jīng)前處理的魚體用液氮（或液態(tài)二氧化碳）噴射使其在低溫庫快速凍結(jié)，5～10min后停噴液氮，讓魚體表面覆蓋一層冰，然后置于-30℃～-45℃冷庫中作均溫處理，使中心溫度與體表溫度接近一致，以免溫度差和壓力差造成魚肌出現(xiàn)破裂現(xiàn)象，接著再用液氮噴射魚體10min，使魚體快速通過冰晶生成帶并完全凍結(jié)，于-45℃保冷，然后于-25℃～-60℃冷庫凍藏。這一方法具有凍結(jié)速度快，冰晶小，適合于對金槍魚等大型魚類的凍結(jié)。

對于需要保藏一個月至一年的水產(chǎn)品，必須以-18℃以下的低溫凍藏;而對于易在貯藏中變?yōu)楹帧⒑谏�的鰹魚、金槍魚等品種及易于凍成海綿狀的明太魚、鱈魚等品種，則應(yīng)以-60℃的低溫凍藏。凍結(jié)保鮮法主要是先通過凍結(jié)裝置對生鮮品進行速凍，以避免因緩慢凍結(jié)形成大冰晶、損壞細胞組織所導(dǎo)致的品質(zhì)下降,故要求以0.635cm/h以上的前沿凍結(jié)速度在半小時內(nèi)通過其生成冰晶的溫度帶，并直至平衡溫度降低到-18℃以下（魚品中心溫度須在-15℃以下），再轉(zhuǎn)入無升降溫變化的-18℃以下低溫庫中凍藏。

弗克水產(chǎn)冷庫采用吹風(fēng)式凍結(jié)、魚架配小型手動液壓鏟車，進出貨時間短，推送十分方便。隨著小包裝食品發(fā)展，采用網(wǎng)片擱架裝置，使小包裝產(chǎn)品在網(wǎng)片上下二面均直接受風(fēng)換熱，則其表面放熱系數(shù)提高，減少凍結(jié)時間。為適應(yīng)小型冷庫建筑緊湊，方便操作的特點，選用便于清洗的立式冷凝器，以便投產(chǎn)后定期清洗、降低冷凝壓力，清洗后可降低lkg／cra (9．8×10 Pa)。同時還考慮沖霜水的再利用，壓縮機冷卻水的再循環(huán)，調(diào)試中系統(tǒng)的高真空度(該庫抽空至720mmHg真空度、并從冷凝器中放空數(shù)次)。

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